【トルコ式コーヒー】

トルコ式コーヒー

「ターキッシュコーヒー」とも呼ばれる、中近東などで飲用されているスタイルです。

独特な味わいの神秘的なコーヒーはムードも満点。

トルコ式コーヒーに必要な器具

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• イブリック
• ガスコンロ

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銅または真鍮製の、長い柄のついた「ひしゃく型」の「イブリック」（「ジャズベ」とも呼ばれます）を使って、煮出して抽出します。

トルコ式コーヒーに適したコーヒーと分量

深炒りのコーヒー豆を、極細挽きにして使います。

1杯分のめやすは、コーヒー6～7gに対して、水は60～70cc程度です。

砂糖を入れて飲むときには、お好みで5g程度用意しておきましょう。

トルコ式コーヒーのおいしい淹れ方

step
1コーヒーの粉と水を入れる。

イブリックに、微粉状に挽いたコーヒーの粉と水を入れます。

シュガーを入れる場合は、ここで一緒に加えます。

step
2火にかける。

ごく弱火にかけて、スプーンで混ぜながら温めていきます。

step
3煮出す。

泡が吹きたってきたら、火から降ろします。

スプーンで軽くかき混ぜてから、再び火にかけます。

これを3回ほど繰り返して、コーヒーを煮出していきます。

step
4 カップに注ぐ。

煮出したコーヒーを小ぶりのカップに注ぎ、少しそのままにして、コーヒーの粉が沈んでから、上澄みを飲みます。